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天津人眼中的【正宗天津味】,外地人吃这些,才算不虚此行!

2017-02-20|1250 0
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  • 赵焕桐 三级(游僧)
  • 旅行时间:2017.02.01-2017.02.28 (共28天)
  • 旅行地点:天津市

这才是天津人眼中的【正宗天津味】,外地人吃这些,才算不虚此行!



要问大天津最有名的是什么?
答案当然是“天津菜”!

天津的菜品包含了山东的鲁菜,包含了四川的川菜,包含了广东的粤菜,甚至什么韩料、日料、泰餐、法餐。来天津的主要目的里,绝对包含一个“吃”字!



那么,在这个聚集了世界各地美食的地方

究竟哪些才是正宗的本土的天津美食呢?

今天,小编就要告诉你,
来天津要吃什么
才 不!虚!此!行!




老少咸宜
煎饼果子



作为天津的镇市之宝,拿出来说八百万遍都是有必要的!没有香肠!没有肉松!没有榨菜!更没有什么巧克力酱乱七八糟的邪教口味~记住,不用求推荐,每一个小区门口的煎饼果子都值得你留恋!


传统名肴
罾蹦鲤鱼



罾蹦鲤鱼是一道不仅“有颜有料”,还“有趣儿”的传统汉族名肴,带鳞活鲤鱼炸溜而成。炸溜的时候鱼还是活的,鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响,就连鱼骨都很酥脆热气蒸腾,鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。一整条鲤鱼裹着被子卧在床上,啊不是,裹着酱汁卧在盘中——来呀!吃我呀!反正也,不会长肉~



香甜软糯
天津糕干


杨村糕干又称“茯苓糕”,以易消化、健脾胃、松软可口,软糯香甜著称于世。外观洁白,不黏牙,不掉面、绵软筋道、内味独特。糕干可是食物界当之无愧的“白富美”肤白貌美有内涵,历史悠久有典故,谁还关心什么大长腿的事儿!


家常小炒
素烧茄子



说到茄子那就厉害了,中国这么多茄子的烧法,小编独爱这一款——大天津的烧茄子,一定是要用甜面酱而不是豆瓣酱,一定要用大料和大蒜炝锅,而不是用葱姜,出锅前一定会撒香菜,而不是蒜末。有句话说的好,看一个餐馆饭做的怎么样,进去点个烧茄子就可以了!做的好,那是应该的;做不好?这么家常的菜都不会,你餐馆不用开了!



津门名菜
老爆三



老爆三是在天津地区极为流行的一道菜,色泽红亮,口味咸鲜,蒜香味浓,下饭下酒都非常适宜。 不管是正宗的还是清真的,老爆三是一道纯肉菜,不用任何辅料,就心肝腰肉加油盐酱醋。当然,也不是谁都能做好这道家常菜的,老爆三对厨师的要求甚高,用油,用火都能影响菜的美味。



天津特色
肉龙



小时候上幼儿园,上午特别喜欢闻食堂的香气,然后猜中午吃嘛。如果是肉龙的味道,那一上午整个班都会变得暴躁:还不放学?宝宝要吃肉龙!


作为有天津特色的主食,不是每个花卷都能叫肉龙的!馅料可以是羊肉也能是牛肉,调味一定不能加味精,要用发面而不是死面。刚出锅的肉龙,软糯筋道,香气四溢,不需要餐具(直接上手招呼),吃几块儿肉龙,再来碗蛋花儿汤溜溜缝儿,绝对美的不要不要的……



实力派津菜
锅塌里脊



锅塌里脊是一款实力派天津特色小吃,以实力取胜,不在乎虚名。色泽鲜黄,清口鲜嫩,绝对下饭。一道有天津特色的锅塌里脊,跟外面那些妖艳贱货可不一样!里脊要用肉条而不是肉片,一定没有菠菜!记住了,有菠菜的那些个,听口音就知道不是本地菜!



香而不腻
皇家肘子



中国人吃肘子的历史很久远,肘子的做法也很多,但天津人提到肘子,一定会想到这道香而不腻,味道醇厚的皇家肘子。皇家肘子都是从早上开始用酱料腌制,小火炖起码四五个小时,才能保证肉质鲜美,入口即化。妹纸们不要怕胖而不吃皮,那可是满满的胶原蛋白啊!



酥脆可口
麻酱烧饼



麻酱烧饼是很百搭的一道小吃,即可配涮羊肉当主食,又可配炒菜来一顿地道天津味儿,当然,小编最喜欢的是配云吞老豆腐吃早点。正宗的麻酱烧饼,外脆内软,浓郁的麻酱香,白糖和油都放的恰到好处,外焦里嫩,吃后齿颊留香。



津门一绝
独面筋



面筋的吃法有很多,可以跟凉面配对,可以拌在捞面里,可以跟各种蔬菜配搭,扮演好一个貌美如花的配角。那么问题来了,我们哪里不好了,为吗不能做主角?所以,天津独面筋满足你的主角梦!没有菜!没有肉!没有芹菜木耳,没有香菇黄瓜!就面筋自个儿才是天津特色!别小瞧这小小的面筋,我们天津土著很多都爱吃它。



爽滑鲜香
八珍豆腐



每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。顾名思义,八珍豆腐里面要有八种食材,不过在我们随性的天津人心中,“八”是个量词,喜欢吃几种就放几种,想吃嘛就放嘛! 豆腐被炸的酥脆,入口即化,八珍鲜美可口,怎么做都好吃!



好吃实惠
贴饽饽熬小鱼



贴饽饽熬小鱼有种小时候姥姥家的味道。姥爷闲来无事去钓鱼,临走之前冲院子里大喊“二他妈妈,今儿给我烙俩糖饼!”大大小小的鲫鱼装满一大筐,姥姥收拾干净开始炖鱼贴饽饽。鱼还没熟就香气四溢,我们就伸着脖子盯着锅里只等揭锅……香喷喷的饽饽,鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口,越吃越想吃。



暖胃鲜香
天津羊汤



阳光明媚的春日早晨来一大碗暖胃的羊汤,肉烂汤浓,不腥不膻,开始新一天的忙碌。这应该是天津人的早晨,最正确的打开方式。天津的羊汤颇具特色,讲究的是酣畅淋漓,大口咀嚼的老味道,喝上一碗,心花怒放(请自行脑补中华小当家的五毛钱特效)。



天津三绝
炸糕



耳朵眼炸糕是天津三绝之一,香软甜糯,跟有名无实的某不理包子不一样,这炸糕可是货真价实的美食!炸糕都是现炸现卖,炸的金黄酥透,外焦里糯,馅料香甜。当然,天津的任何一家炸糕都好吃,就连专坑外地人的南市,都能找到敲好吃的炸糕!




以上,是我们天津人眼中一部分“天津菜”

因为天津好吃的太多了

一篇文章根本就写不开

小编今天就先介绍到这里


其实每一道菜,小编都有推荐好几家餐馆的冲动

但这样一来,一篇文章也就够写一道菜的

小伙伴们想了解哪一道菜

想知道最正宗最好吃的菜在哪家餐馆

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