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三亚“美食”——海胆

2013-06-03|4575 0
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今年春节,我带一家老小到了三亚。三亚蔚蓝的海水,洁白的沙滩,令人着迷。让我倍感郁闷的是宰客没商量的三亚商贩。关于三亚宰客手法,众多驴友已有大量论述,在此我只对三亚“美食”之海胆作个介绍。海胆是一种无脊椎动物,有八九百种。在遥远的过去(古生代和中生代),它们有很多种类,发现的海胆化石就多达5000种。海胆有一层精致的硬壳,壳上布满了许多刺样的东西,叫棘。这些棘是能动的,它的功能是保持壳的清洁、运动及挖掘沙泥等。但是海胆不能很快的移动自己。除了棘,海胆还有一些管足从壳上的孔内伸出来。这些管足的功能并不一样,如摄取食物、感觉外界情况等。海胆的壳其实是由3000块小骨板形成的。不同种类的海胆大小差别悬殊,小的仅5毫米,大的则达30厘米。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中,其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。从浅水区到7000米的深水中都有。它们都在水底或泥沙里栖息。海胆原形海胆黄,不但味道鲜美,营养价值也很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样,不论是新鲜的海胆卵海胆(黄)或是经过加工的任何系列品种,都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。(以上关于海胆简介引用百度介绍)春节大年初三傍晚,西岛游玩回来,经过两个多小时等候回程渡船,再半个小时的的士,回到大东海,已是一身疲惫。想着犒劳一下自己的胃,来到大东海的海花路,路两边有很多大排挡。傍晚风大,有点凉,担心不满3周岁的小家伙着凉,选择了这家“二棵树”餐厅,位于大东海的海花路与海韵路交叉口。点菜,挑了一些海鲜,其中有4个海胆。店老板很“大方”的对我说“海胆原价58元/斤, 优惠价48元/斤”,共挑了4个海胆,约2斤重。老板说:“做海胆蒸蛋吧。”答:“好。”用随身携带的弹簧秤复秤,没短斤少两,回座耐心等候上菜。吃饭的餐厅其它菜上完后,海胆蒸蛋黄上来了(就是下图3、4、5这样的,实际图片当时没拍,这图也是百度上来的)。

海胆蒸蛋1


海胆蒸蛋2


海胆蒸蛋3

仔细瞧瞧,海胆壳里装着的那一包东西与自己做的炖蛋没什么不同,心想,不同的在里面吧。用小汤匙轻轻挖起一块,再瞧瞧,还是没发现一些与普通炖蛋不同的地方,放进嘴里尝尝,就是炖蛋味道,一点点海鲜味也不存在。本人居住厦门已10年,自信味蕾对海产品的味道还是能分辨出来的。唤来一个店员,让给个解释,答复是:现在海胆就这样,不是季节,比较差。只怪出行前功课做的不够,也不知真海胆里面是什么样,只好认了。回家后,第一件事就是搜索海胆的介绍,确认是被调包了。找了一些网上的图片,真的海胆应该是图6、7、8、9、10这样的,如果你吃的是这种,那得恭喜你有口福了,多吃些吧!

清蒸海胆


海胆刺身1


海胆刺身2

海胆刺身3


海胆蒸蛋-真品,可看见海胆黄

要不被骗,最好别做海胆蒸蛋,就清蒸或生吃。另外,经过几天用弹簧秤复秤,发现去吃饭的几家餐饮店的秤是准确的,估计他们不从重量这上头宰客,但是几家水果摊点,一斤重的水果只有7两左右。节后马上就开始了紧张的工作,一直没时间把这次经历写出来,现在又逢五一假期,相信又有很多人飞向三亚旅游,赶紧整理一下发出,只希望有不懂海胆的人看到这篇介绍后别被骗,我就心满意足了。

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